Jumat, 30 Agustus 2013

Oseng Pindang

Satu lagi lauk yang menggugah selera makan, dan paling cocok untuk siang hari.


Bahan :
2 ekor pindang agak besar (1 besek di tukang sayur)
5 siung bawang merah, rajang (iris tipis)
5 siung bawang putih, rajang
5 tomat, potong kotak-kotak
10-15 cabe hijau + kecambah biji asam (satu paket di tukang sayur), iris 1/2 -1 cm
Minyak goreng untuk menumis
3 sdm gula
1/2-3/4 sdt garam

Cara Membuat :
1. Bersihkan pindang, suwir-suwir, goreng sebentar.
2. Panaskan minyak
3. Oseng bawang putih dan bawang merah hingga setengah matang/harum,
4. Tambahkan tomat dan cabe hijau, hingga layu
5. Masukkan pindang goreng dan gula garam.
6. Tambahkan sedikit air bila perlu, didihkan, angkat.

Sambel Kacang Panjang

Sambel ini cocok dinikmati siang hari. Bisa mendouble bahkan mentriplekan selera makan.






Bahan :
Kacang panjang muda, iris halus

Bahan sambel terasi :
Cabe rawit
Gula
Garam
Terasi
Bawang putih & bawang merah (goreng  hingga layu) --> optional, tidak pake juga OK!

Cara Membuat :
1. Haluskan bahan sambel terasi
2. Tambahkan kacang panjang iris, tekan-tekan di atas cobek.
3. Campurkan secara merata, hidangkan.




Singkong Keju

Membuat singkong keju ternyata tidak sulit, walaupun namanya singkong keju, ternyata tidak memakai keju sama sekali.


Bahan :
1 kg Singkong, kupas, potong-potong, cuci, rebus hingga merekah.


Bumbu :
1 sdt Garam
2 siung Bawang putih, haluskan
1 bks Royco 3 gr
100 ml air

Cara Membuat :
1. Campur semua bumbu
2. Celupkan singkong rebus ke dalam bumbu
3. Goreng hingga kecoklatan, sajikan.




Sabtu, 02 Juli 2011

Bumbu Pecel

Resep asli dari Mbak Lia, dapurgue, nyaris nggak ada perubahan, hanya dibikin banyak ;-)

Bahan:
1 kg kacang tanah, goreng
1 ons cabe merah, cuci & rajang
20 siung bawang putih
20 cm kencur, kerok & potong-potong
35 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek, buang tulang daun
5 sdt garam
500 gr gula merah
2 sdt asam jawa tanpa biji
minyak goreng untuk menumis.

Cara Membuat :
  1. Tumis bawang putih, cabe, dan kencur hingga layu, tambahkan daun jeruk, matikan api.
  2. Campur semua bahan menjadi 1 & bawa ke penggilingan.
  3. Tambahkan cabe rawit jika ingin pedas.
  4. Jika tidak sempat, pesen saja di aku.....

Sabtu, 04 Juni 2011

Apem Selong

Resep ini adalah modifikasi resep Serabi Notokusuman dari (klo gak salah) Mbak Nina di NCC. Kalau Serabi Notokusuman, proses pencetakan/pemanggangan lebih lama karena setelah adonan 1/2 matang akan disiram dengan 'santan kani' sehingga ada 'blondo'nya, kemudian diberi topping keju parut, meses, irisan nangka, atau pisang.

Bahan :
500 gr tepung beras
250 gr gula
800 ml santan matang (4 gelas)
1 sdt ragi instan
1 sdt garam
Topping  keju parut, meses, irisan nangka, atau pisang (jika suka)

Cara :
1. Rendam ragi instan dengan 1/3 gelas air hangat, biarkan mengembang/berbusa
2. Campur tepung beras, gula, santan, dan garam.
3. Tambahkan cairan ragi, biarkan hingga muncul gelembung udara/berbuih
4. Saring dan siap dicetak.

Catatan :
# 4 gelas didapat dari 1/2 butir kelapa
# ragi dikembangkan terlebih dahulu untuk memastikan masih baik atau tidak, jika ragi rusak, adonan tidak akan mengembang.
# topping ditambahkan saat adonan 1/2 matang.
# ciri sudah matang, adonan dari berwarna putih menjadi agak bening/transparan.

Hasil jadi : 25-30 buah

Selamat mencoba............. (foto nyusul ya... belum sempat)












`

Rabu, 26 Januari 2011

Jamur Goreng

Membuatnya cepat, apalagi anak-anak suka, syaratnya jamur harus fresh, dijamin sekejap langsung ludes!!!


Bahan :
  • jamur tiram segar
  • 4 sdm tepung beras
  • 4 sdm tepung kanji
  • 1/2 sdt garam
  • sedikit merica (terkadang kalau ada bumbu mie instan/mi gelas yang tidak terpakai, aku tambahkan bumbu mie, skip merica, & kurangi garam)
Cara membuat :
  • bersihkan jamur, suwir-suwir, bilas air mengalir.
  • campur tepung beras, tepung tapioka, garam & merica di wadah berpenutup (tupperware/wadah es krim).
  • masukkan suwiran jamur, kocok wadah dengan gerakan memutar 5 hitungan (tidak boleh terlalu lama agar air tidak keluar dari jamur).
  • goreng di minyak panas hingga kekuningan.
Catatan :
* Jika terlalu lama mengocok, hasil gorengan jelek, lepek.
* tepung bisa menggunakan tepung instant.
* resep di atas, bisa juga digunakan untuk membuat tahu krispi (tahu digarami dulu).

Jamu Godhog

Pas pertemuan keluarga awal Januari lalu, kusajikan jamu sebagai minuman, hmm... seger...... Alhamdulillah semua suka, bahkan Pak Lik dari Malang minta sisanya buat diminum di perjalanan.

Bahan :
  • 1/2 kg temulawak
  • 1/2 kg kunyit
  • segenggam temu kunci (beli Rp. 500)
  • 1/4 kg asam jawa (bisa diganti sebagian/seluruhnya dengan jeruk nipis)
  • 2 kg gula pasir
  • 1/4-1/2 kg gula merah (tergantung selera, suka warna gelap/tidak)
  • 4 sdt garam (1sdt = 1 sdk obat)
  • air 1 panci blirik besar
  • kayu manis (bila suka)

Cara Membuat :
  • Cuci bersih semua umbi, sikat dengan sikat gigi bekas.
  • Potong-potong, masukkan panci.
  • Tambahkan air, gula & asam (juga kayu manisnya)
  • Didihkan, matikan api
  • Tambahkan garam & cicipi, jika kurang asam tambahkan perasan jeruk nipis.
Hasil jadi cukup untuk minum 150an orang.



Yang di panci blirik kecil ini menggunakan 1/4 resep di atas. Setelah habis bisa ditambah air lagi & direbus ulang dengan menambahkan air, gula, garam, & perasan jeruk nipis.
Foto di gelas adalah hasil rebusan ke-2, begitu juga yang di panci.

Selamat Mencoba.....