Senin, 24 November 2008

Bolu Kukus Karamel

Resep ini tercipta secara tak sengaja karena mis-informasi, aslinya pakai gula merah, tetapi pemahamanku pakai karamel, kakakku kasih resepnya pakai cerita aja sih. Pantesan saat aku bikin ndiri, aku sedikit heran, perasaan kok enakan buatanku ya.. daripada yang dikasih kakak. Ya emang.. satunya gula merah, satunya karamel!

Bahan :
250 gr terigu
250 gr, 200 cc air buat caramel, dinginkan
100 cc minyak goreng
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam
1 telur, kocok lepas

Cara :

  • Campur semua bahan jadi satu
  • Siapkan kukusan, tuang adonan ke dalam paper cup
  • Kukus 20' untuk paper cup kecil, 30' untuk paper cup besar.

Tips :

# Agar hasil akhir merekah bagus, api harus cukup besar, ukurannya adalah kukusan dipenuhi uap.

Minggu, 23 November 2008

Ayam Nano-Nano


Pas Agustusan lalu kebagian membuat lauk ayam buat tumpeng. Rencananya bikin ayam goreng tapi kok garing ya... , mau buat ayam bumbu rujak kok ribet? Akhirnya bikin resep minimalis yang gak ribet. Rasanya manis, asem, asin sehingga disebut ayam nano-nano. Klo mau pedes tinggal nambah cabe merah, cabe keriting, atau cabe rawit.
Bahan :
500 gr ayam
6 buah cabe merah
6 buah tomat
6 bawang merah
4 bawang putih
2 ruas jari kunyit (klo gak suka kuning bisa dikurangi)
2 sdm gula
1 sdt garam
3 lbr daun jeruk
sepotong laos/lengkuas
3 sere
5 sdm minyak goreng
200 ml air
Cara :
  • Blender semua bumbu kecuali daun jeruk, laos & sere.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, laos & sere. Setelah harum masukkan ayam. Aduk rata, tambahkan air. Masak terus hingga air menyusut.
  • Sajikan

Bikin Nugget Ndiri Yuuukk...

Berita di Reportase Sore Trans TV, Sabtu 22 November lalu tentang nuget maupun tempura berformalin, membuat hati miris. Untung anak-anak ikut menyaksikan, sehingga tanpa perlu banyak penjelasan, mereka sudah faham bahaya jajanan 500-an yang mereka sukai.

Saya sebagai orang tua gak pernah mikir gimana itungannya jajanan itu bisa dipatok harga Rp. 500,- padahal saya sendiri misalkan bikin kue, gak sanggup kalau disuruh jualan kue seharga 500,- mungkin modalnya nutup, tapi waktu & tenaga gak keitung.

Yang pernah terpikir, kok bisa ya... nuget, sosis & tempura pedagang keliling yang nyimpennya gitu aja gak pake pendingin, sampai sore rasa gak berubah, tetep enak. Jawaban yang terbersit : pasti pengawetnya banyak, gak taunya ternyata pengawet yang dipakai adalah FORMALIN. Duh.....

So, bikin nuget sendiri aja yuk.... gampang dan cepat dan yang pasti sehat!




Bahan :
250 gr dada ayam
3 butir telur
3 lembar roti tawar, potong-potong
1 sdt bumbu dasar (osengan bawang putih+bawang merah)
1/4 sdt merica bubuk

1 sdt garam

2 sdt gula



Cara :

  • blender daging ayam, garam, gula, merica, dan bumbu dasar sampai setengah halus.
  • tambahkan telur, blender lagi hingga rata.
  • masukkan roti tawar, aduk rata.
  • kukus dalam loyang yang dioles minyak goreng dan dialasi plastik selama 30 menit.
  • angkat, potong2, celupkan dalam adonan encer terigu+air (bisa juga kocokan telur), gulingkan dalam tepung panir/bread crumb.
  • simpan di kulkas min. 30 menit, goreng dan sajikan hangat.

Donat kentang


Tergelitik testimoni Mbak Ros DKU tentang kehebatan Mixer Miyako akhirnya aku tergoda untuk membuktikan kehebatan Miyakoku di rumah. Untuk percobaan pertama, aku buat 1/2 resep donat kentang Mbak Fat. Ini resepnya...

DONAT KENTANGResep : Fatmah Bahalwan
Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan
100 gr gula pasir, blender sebentar
75 gr margarin
4 btr kuning telur, sering aku ganti dengan 2 telur antero (telur utuh maqsudnya....), biar lebih ekonomis
100 ml air dingin

Cara membuatnya:
  • dalam wadah yang lebar, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus, telur dan air, uleni hingga rata dengan tangan.
  • Tancapkan hook mixer Miyako ke tengah adonan, gunakan speed 1, ikuti adonan, usahakan hook mixer tetap di dalam adonan, mixer terus hingga setengah kalis.
  • Beri margarin, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
  • Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
  • Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
  • Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.
Komentar anakku :
Pujian Auli : uenak empuk banget donatnya dari pada yang dulunya NOMER : 1

Pujian Sania :uenak sekali seperti pembuatnya yang cantik sekali yang nilainya 5bintang dan NOMER NYA NOMER 1

(ini copas dari ketikan anak2 sendiri, hihihi... hidung emaknya jadi kembang kempis)

Tips:
Ukuran kentang kukus matang 200 gr adalah hampir sama dengan kentang mentah 200 gr. Kok bisa?? Penjelasannya adalah saat mentah ada berat kulit kentang, dan saat matang, ada tambahan berat air dan dikurangi berat kulit kentang. Impas dah!!!

Keranjang Melon


Ingin menyajikan buah melon dalam tampilan yang lain? Buat aja keranjang melon. Walaupun kurang rapi, aku pede aja nampilin disini, yang penting... anak-anak suka dan mereka juga dengan senang hati membantu :)




Membuatnya cukup menggunakan alat ini.......

Eazy Fruit Cake


Resep & cara sama dengan Eazy Cake disini http://dapurpipit.blogspot.com/2008/07/eazy-cake.html, tinggal menambahkan 150 gr manisan buah kering cincang, diganti kismis juga OK.


Rasanya... mmmhhhh, gurihnya margarine berpadu dengan segar & wanginya buah. Mantappp....

Minggu, 26 Oktober 2008

Hore… Resepku Masuk Tabloid Lezat….

Pas perjalanan Gresik – Mojokerto naik motor Sabtu kemarin, mampir ke Klepon Bulang Bu Badriyah di Ngimbangan Mojosari deket pabrik kertas Pakerin. Cek HP ada SMS dari Mbak Vivi Mama Gaby “Mba, uda dimuat ya Mba ama Sania di LeZAT ed 118 ada bonus booklet aneka soto nusantara, thx”, Alhamdulillah… duh senengnya… kubilang pada suamiku “ Yah dimuat yah! Ayok golek Lezat” sambil harap-harap cemas, mudah-mudah nemu kios Koran & gak kehabisan LeZATnya. Alhamdulillah dapat juga walaupun harus putar balik… Sampai di rumah sodara ku SMS lagi Mbak Vivi, “Aq udh dpt majalahnya. Trims lagi. Skrg aq d mjk jd bs sekalian pamer ke ibuk & sodara he3”.

Ini photonya.. tuh kan kelihatan lecek, saking banyaknya orang yang dipamerin..


Jadi inget awal perkenalanku dg NCC. Di dB aku minta saran peralatan memanggang karena aku ngiri.. banget lihat hasil baking teman2 milis yang OK punya, trus pertanyaanku dijawab oleh Mbak Ena Jasmine Catering, Sang Iron Chef – Hai Mbak… gimana kabarnya?- sekalian diberi resep-resep anti gagal NCC. Jadilah aku member NCC.

Walaupun aku belum bertransformasi menjadi bakul kue, aku bahagia bisa masak macem-macem untuk keluargaku. Mau bikin donat, roti, cake ultah, pastry, semuanya aku bisa walaupun hasilnya belum bernilai 10 dan belum layak jual dari segi penampilan, tapi rasa Te O Pe Be Ge Te. Ini tak pernah terbayangkan, karena aku tidak pernah belajar bikin kue sebelumnya. Kakak-kakakku juga takjub aku bisa bikin aneka macam kue. Dan sekarang resepku dimuat di tabloid LeZAT, Alhamdullah…

Jadi pada kesempatan ini aku ingin mengucapkan terima kasih Ya Allah, terima kasih Mbak Fat, terima kasih NCC, dari NCC aku mendapat banyak ilmu, dari NCC aku mendapat semangat untuk mencoba aneka resep, dari NCC pula aku mendapat banyak teman di dunia maya termasuk Mbak Vivi Mama Gaby sang Pimred LeZAT.
Mudah-mudahan sampai kapanpun NCC tetap bisa menjadi milik semua membernya.

Bravo NCC!!!

(Mbak Vivi... klepon Bulang ini recommended banget loh... bisa diulas di LeZAT nih)

Bubur Rangrang

Di Jawa Timur, bubur ini sering disebut bubur abang = bubur merah, karena menggunakan gula merah. Bubur ini sering digunakan untuk selametan & dibagi ke tetangga. Ada yang wetonan hari kelahiran anak, ada yang pas selapan, bahkan ada yang punya motor barupun bikin bubur dan dibagi ke tetangga, biar ‘slamet’ katanya. Jadi intinya adalah syukuran, shodakoh, atau berbagi kebahagiaan dengan tetangga, yang mana kalau tetangga senang pasti mendo’akan yang baik-baik.
Tanggal 21 Oktober lalu bayi laki-lakiku ultah yang pertama. Karena males bikin macem-macem, buat bubur ajah toh bayinya belum ngerti ultah he he he… *alasan*. Ini resepnya, resep asli dari Mbak Fat NCC, tapi kumodif sedikit, buburnya 5 resep, saus santan 3 resep, hasilnya pas, bubur habis, saus juga habis.


Bahan:
500 gr beras atau beras ketan
750 gr gula jawa, 2500 ml air
1 butir kelapa untuk 1500 ml santan kental (untuk saus), dan 5000 ml santan encer.
5 lbr daun pandan.
1 ½ sdt garam

Saus:
1500 ml santan kental
6 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
11/2 - 2 sdt garam

Cara membuatnya:
- masak santan encer dengan beras ketan dan garam sambil diaduk, biarkan hingga menjadi bubur.
- Ditempat lain, masak air, pandan dan gula jawa, hingga gula jawa larut. Saring. Masukkan air gula jawa kedalam bubur, masak lagi hingga bubur mengental. Angkat.
- Saus: masak santan dan garam, setelah agak panas, masukkan larutan tepung beras sambil diaduk-aduk. Aduk terus hingga mendidih. Angkat.
- Sajikan Bubur Rang-rang dalam mangkuk dengan disiram sedikit saus santan.
Hasil jadi 20 piring.


Ini hasilnya ….

Batch pertama


Batch kedua, warna coklat keemasan

Ini Birthday Boynya…


Sedikit cerita
Kemaren itu bikin 3 resep bubur rangrang karena panci yang akupunya cukup untuk 3 resep saja, ternyata bubur sudah habis, kuah santan masih banyak dan tetangga juga belum kebagian semua. Akhirnya bikin 2 resep lagi. Karena beras ketannya udah gak ada - beli ngepas hanya 250 gr, batch pertama 250 gr beras ketan + 50 gr beras – akhirnya batch kedua pakai beras 100%. Hasilnya sama-sama OK, bedanya yang beras tidak selegit yang beras ketan.


Trus tentang gula merah.
Waktu direbus kok gak coklat bagus ya…, airnya nampak sedikit kehijauan. Waduh…. Jangan-jangan ini gula merah yang ada formalinnya. Waktu dirasakan hasil buburnya ada rasa seperti sesuatu yang membuat aku ingin glege’en / sendawa. Rasa ini juga kurasakan saat makan krupuk puli/gendar yang emang harus pakai ketek/borax, dan makan dawet yang air kapurnya kebanyakan. Agak lega…. Klo campuran gula merahnya borax gpp deh, lha wong udah tahu krupuk puli ada boraxnya tetep aja suka L Ini apa namanya klo bukan bandel…
Yang batch kedua pakai gula merah yang udah lama tersimpan di almari. Hasilnya coklat keemasan, enak dilihat juga enak dilidah. Gula merahnya beli di penjual yang sama, bedanya yang lama waktu beli ditawarin yang bagus apa yang biasa -ya pilih bagus-, trus yang beli barengan beras ketan gak pake ditawari, aku juga gak nanya ada yang bagus apa enggak, wong lagi terburu-buru, penjualnya udah beberes masukan dagangan ke mobil box. Jadi nyesel, lain kali musti beli gula merah yang bagus.

Senin, 08 September 2008

Bakso




Ini Resepnya :
Bahan :
250 gr daging silap (paha), potong-potong
75 gr es batu (kurleb 6 kotak)
40 gr tapioka
1 1/2 sdm bawang putih goreng atau 1/2 sdt bawang putih bubuk
1/4 sdt merica
1 sdt garam

Cara :
  1. Blender daging, es batu dan garam sampai setengah halus.
  2. Tambahkan merica & bawang, blender sebentar, tambahkan tepung tapioka, blender sampai halus dan rata.
  3. Panaskan air di panci sampai muncul gelembung di dasar panci, matikan api. Ambil sedikit adonan bakso menggunakan tangan kiri, kepalkan tangan, keluarkan adonan di antara ibu jari & telunjuk, ambil dengan sendok hangat basah, masukkan ke dalam panci. Lakukan terus sampai adonan habis.
  4. Nyalakan api, masak dengan api kecil sampai semua mengapung. Angkat.

Bakso tahu

  • Sisakan sedikit adonan bakso.
  • Tambahkan sedikit air ke dalam blender, blender sebentar, tuang ke sisa adonan.
  • Tambahkan 200 gr tepung tapioka, 50 gr tepung terigu, 1 sdt garam, dan irisan daun bawang. Aduk rata. Masukkan ke dalam tahu goreng.
  • Masak seperti bakso.

Tips :

# Kualitas daging menentukan hasil akhir bakso, pilih daging yang baik, masukkan wadah yang bersih dan tidak usah dicuci.

# Bawang putih harus menggunakan yang sudah digoreng atau bubuk, jika menggunakan bawang putih mentah & bakso tidak langsung habis/menginap, akan terasa masam.

# Saat masak harus menggunakan api kecil agar bakso tidak hancur.

Jumat, 08 Agustus 2008

Mie Goreng Cepat

Bahan :
1 bungkus mie telor (isi 3 buah panjang)
1 ikat sawi hijau
4 lembar sawi putih/kubis
sayur lain yang ada sesuai selera
3 butir telur
seiris dada ayam
1 sdt bumbu dasar (aku buat sendiri dari bawang merah & bawang putih yang dihaluskan & ditumis)
1 sdt garam
1/4-1/2 sdt merica (sesuai selera)
5 sdm minyak goreng
5 sdm kecap manis

Cara membuat :
  1. Didihkan air, masukkan mie, biarkan mendidih 3 menit lagi, angkat, tiriskan.
  2. Potong-potong sayur & daging ayam sesuai selera.
  3. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu dasar, merica, dan ayam.
  4. Pecahkan telur diatas wajan, orak-arik sebentar, tambahkan kecap, masukkan bonggol/batang sayur.
  5. Tambahkan mie & sayur, aduk rata, terakhir masukkan garam.
  6. Cicipi, bila kurang manis dapat ditambah kecap/gula (mana yang disuka).

Tips :

  • kecap harus dituang di dinding wajan bukan di atas masakan, agar lebih legit.
  • garam dimasukkan terakhir untuk menjaga agar yodiumnya gak menguap semua (gak tau juga sih.. efektif/tidaknya, idealnya garam dimasukkan saat makanan dingin. Lha mie goreng dingin..., mana enak....???)

Minggu, 20 Juli 2008

Dadar Telur ala RM Padang

Mumpung ada sisa serundeng dari dendeng ragi buatan Ibu yang dagingnya udah habis dimakan. Sekali merengkuh dayung, 2 pulau terlampaui, serundeng tidak mubazir, praktek bikin dadar yang "mak nyuuzzz" ini kesampaian. Anak-anak bilang, " Tambah lagi dong Bu....", " Ya deh gak pa pa, asal ayah & mbak masih kebagian..."



Bahan :
4 butir telur
2 sdm serundeng kelapa
2.5 sdm tepung beras + sedikit air asal larut
5 butir bawang merah
½ - ¾ sdt garam (sesuai selera)

Cara :

  1. Haluskan/blender serundeng dan bawang merah, sisihkan.
  2. Panaskan minyak goreng api sedang.
  3. Larutkan tepung beras, tambahkan telur & garam, kocok merata, tambahkan serundeng & bwg merah halus, kocok rata.
  4. Bila minyak telah benar-benar panas, tuang semua kocokan telur ditengah wajan. Kecilkan api. Matangkan dadar dengan api kecil.
Gampang kan??? Monggo dicoba....

Ote - Ote

Ini adalah camilan yang sangat disukai saat kumpul-kumpul, baik pertemuan keluarga, yasinan, maupun rapat PKK. Membuatnya juga mudah. Berikut resepnya.....

Bahan :
½ kg terigu
800-850 ml air
2 sdt garam
1 sdt masako (klo gak males masako diganti 3 siung bwg putih, sedikit merica dan gula, haluskan)
1 bungkus sop-sopan (seribu Rp, terdiri dari 2 buah wortel besar, beberapa buncis, kol, kentang, seledri, & bawang pre) bersihkan & potong sesuai selera

Cara:
Campur semua bahan jadi satu, cetak di sendok sayur yang telah direndam minyak panas, goreng sampai matang. Sajikan.


Kamis, 17 Juli 2008

Lumpur Pandan

Dicetak di cetakan poffertjes, nganyari ceritanya, jadinya buaaanyauaakk banget!!! Untungnya semua pada suka …. Alhamdulillah.





Bahan :
250 gr gula
3 butir telur
500 gr kentang, kukus haluskan
250 gr terigu
450 ml santan (200 ml santan instant + air)
100 gr margarin leleh
½ sdt garam
½ sdt pasta pandan

Cara membuat :
1. Kocok telur & gula sampai gula larut (speed 1), tambahkan garam dan kentang. Kocok speed 1, bila terasa berat tambahkan sedikit santan. Tambahkan terigu & santan bergantian. Tambahkan margarine leleh, aduk. Tambahkan pasta pandan.
2. Panggang.

Eazy Cake

Ini adalah sejenis butter cake yang anti gagal (lihat di www.beginnerscook.com), dengan cara yang lebih simple & ukuran yang gampang ingat. Pengembangan cake menggunakan bantuan baking powder bukan dengan putih telur yang dikocok terpisah.





Bahan :
300 gr margarine
300 gr gula kastor
3 butir telur
300 gr self raising flour (terigu + ½ sdt BP)

Cara :
1. Kocok margarine & gula hingga margarine pucat, tambahkan telur, kocok rata. Masukkan terigu, kocok rata.
2. Tuang ke loyang 28x28x4 cm, panggang 35 menit.

Catatan :

# untuk hasil lebih ringan, ubah bahan selain telur menjadi 200 gr atau 250 gr.
# untuk membuat cake coklat, kurangi terigu 25-50 gr, ganti dengan coklat bubuk.
# sempurnakan cake dengan buttercream & keju parut atau coklat coating & taburan spikles untuk cake coklat.

Mudah kan…..????

Bubur Sunsum

Lagi sempat, musti kejar-kejaran sama waktu tidur baby, sehingga banyak banget yang bisa diposting hari ini.




Bahan :
50 gr tepung beras
1 atau 2 pack santan kara @ 60 ml (sesuai selera)


500 ml air

1/2 sdt garam

1 lbr daun pandan


75 gr gula jawa
150 ml air



Cara membuatnya:

  1. Cairkan tepung beras dengan 200ml air, aduk rata sisihkan.
  2. Masak sisa air dengan santan kara, garam dan daun pandan hinggamendidih, lalu tuang cairan tepung beras. Aduk rata biarkan buburmeletup-letup sebentar. Angkat.
  3. Dipanci lain, masak gula jawa dan air hingga gula larut dan mendidih.Angkat, saring. Sajikan.

Tips Tepung

# Untuk membuat cake, dikukus maupun dipanggang, gunakan tepung terigu protein rendah (Roda Biru, Kunci Biru)
# Untuk membuat gorengan gunakan tepung terigu protein sedang rendah (Segitiga Biru dan Gunung Bromo)
# Untuk membuat roti gunakan tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar, Kereta Kencana)
# Self raising flour bisa dibuat dari 250 gr tepung terigu ditambah ½ sendok teh baking powder.

Puding Jeruk

Membuatnya mudah, anak-anakpun senang membantu.....



Bahan :
1 bungkus agar-agar
3 gelas air (900-1000 ml)
½ kaleng SKM
Gula secukupnya (cicipi dulu)

Topping : syrup ABC rasa jeruk.

Cara membuat :
1. Campur semua bahan, aduk-aduk & didihkan di api sedang.
2. Matikan api, biarkan agak dingin (sampai uap hilang).
3. Tuang ke cup kecil. Biarkan agak beku.
4. Tuang 1 sdm topping di tiap-tiap cup.

Bolu Marmer Pandan

Rasanya benar-benar nikmat, gurihnya santan berpadu dengan harumnya pandan. Hhmmmm makan sepotong kayaknya kurang.....

Bahan :
8 butir telur
300 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
250 terigu
200 ml minyak goreng
250 ml santan kental
1 sdt garam
1 sdt pasta pandan


Cara Membuat :
1. Kocok telur, gula pasir, garam & emulsifier sampai putih mengembang. Matikan Mixer.
2. Masukkan terigu, santan dan minyak goring, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Tambahkan pasta pandan pada 1/2 adonan
4. Siapkan loyang diameter 22 cm yang telah dialasi kertas roti.
5. Tuang 1/3 adonan putih di tengah loyang, kemudian 1/3 adonan hijau diatasnya. Tuang 1/3 adonan putih lagi, disusul 1/3 adonan hijau sampai 1/3 yang terakhir.Kukus 30 menit.
Catatan : foto diatas, motif marmernya bercampur karena kukusan kurang panas. Biasanya pakai kukusan kecil, ini pakai kukusan baru 40x40 cm, api tetap. Beginilah jadinya.

Risoles Bihun

Ketempatan Yasinan di rumah, buat empat macam kue buat isian kotak yaitu Browkus ala Amanda, Bolu Marmer Pandan, Risoles Bihun dan Puding Jeruk. Sayangnya kotak isi lengkap kelupaan diphoto.
Monggo diincipi...........



Bahan :

Kulit :
250 gram terigu
500 ml air
1 butir telur
1 st garam
1-2 sdm minyak goreng

Isi:
2 buah wortel potong dadu kecil
1 buah bihun jagung padamu, seduh dg air mendidih
1 batang seledri, cincang halus
2 buah telur rebus, potong-potong.

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1.5 st garam
0.5 st

Cara membuat :

  1. Aduk bahan kulit sampai rata (kecuali air), tambahkan sedikit air, mikser sebentar sampai rata, tambahkan sisa air. Buat dadar tipis-tipis.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan wortel, masak sampai setengah layu, masukkan bihun & seledri, masak sampai bumbu meresap dan matang.

  3. Ambil selembar kulit, isi dengan bihun, tambahkan potongan telur rebus. Lipat, gulung & rekatkan dengan campuran encer terigu + air.

  4. Goreng hingga kuning keemasan

    Hasil jadi lebih kurang 20 buah.

Rabu, 16 Juli 2008

Bika Ambon

Udah lama beli buku Bika Ambon karangan John Dean. Caranya gampang tapi harus sabar, sedangkan bahannya gampang-gampang susah. Cari sagu tani di Sinar Yong Sby gak ada, ee... taunya ada juga di Gresik. Trus... santannya harus dari kelapa segar, jadi musti ke pasar. Duh.... harus sering menjelajah ke pasar ini.



Bahan :
375 gr santan dari 1 butir kelapa (kurleb 400 ml)
5 gr daun jeruk purut(kurleb 10 lembar)
5 gr daun pandan (kurleb 5 lembar)
1 1/2 sdt garam
375 gr sagu tani
8 kuning telur
300 gr gula pasir
300 ml air
4 gr ragi instant --> larutkan ragi dalam air

Cara :



  1. Peras kelapa tanpa air, tambahkan sedikit air sampai didapat 400 ml santan.

  2. Masak santan bersama daun jeruk purut, pandan & garam, setelah mendidih matikan api & aduk-aduk terus hingga agak dingin agar tidak pecah. Saring, dinginkan.

  3. Masukkan tepung sagu ke dalam santan, aduk rata, tambahkan kuning telur aduk rata, tambahkan gula & air ragi, aduk rata.

  4. Saring adonan, tutup (agar tidak kena kotoran) dan biarkan 8 jam.

  5. Tuang ke loyang 20x20x7 yang dioles mentega. Panggang api kecil, biarkan pintu oven terbuka sampai terbentuk gelembung. Jika gelembung udara sudah kering dan sarang terbentuk jelas, tutup oven, gunakan api atas untuk mengeringkan permukaan kue.

  6. Angkat, dinginkan, &... tara... bika ambon siap dinikmati.

Monggo dicoba....

Jumat, 27 Juni 2008

Sus Kering


SUS KERING POLOS
Sumber : Sedap Sekejap

Bahan :
225 ml air
100 gr mentega (me : margarine blueband)
125 gr tepung terigu (me : protein tinggi, tepung cakra)
1 sdt baking powder
3 kuning telur (me : 2 telur utuh)
1 putih telur (me : gak pake')
1/2 sdt garam (lain kali klo bikin lagi, gak pake garam krn yang kemarin keasinan. Kecuali klo pake unsalted butter, baru perlu nambahin garam)

Cara membuat :
1. Didihkan air, mentega dan garam.
2. Kecilkan api, tuang terigu, aduk sampai kalis, matikan api & dinginkan.
3. Tambahkan baking powder dan telur, mixer sampai rata.
4. Masukkan adonan ke dlm plastik segitiga & semprotkan ke atas loyang yang telah dioles margarin (aku pake spuit bintang).
5. Oven dlm suhu 180 derajat C selama 15 menit, turunkan suhu mjd. 160 der C & oven lagi 15 menit.

Tips from me :
Klo udah dioven 1/2 jam masih kelihatan buih2 telur, matikan api & biarkan sus didalam oven sampai buih hilang.
Klo masih ada buih & dipindah-pindah, saking ringannya sus akan berbenturan dengan sus lain, dan hasilnya akan tepos.
Jika setelah dingin jadinya melempem, maka oven lagi dengan suhu rendah atau taruh sus & loyang di atas oven saat mengoven batch selanjutnya , in case pake oven tangkring.

Met nyobain ya ....

CAKE SINGKONG PELANGI KUKUS



Sebenarnya udah lama.. banget pengen nyobain cake ini, mungkin lebih dari setahun. Idenya dari cake yang sama yang dihidangkan di acara arisan tetangga. Pas digigit rasanya mak nyussss...., dari situ aku mereka-reka klo ini menggunakan teknik sponge cake.
Baru kemarin kesampaian prakteknya, karena ada tetangga yang mau bantuin. Mulai jam 7 sampai 1/2 9 malam. Berikut resepnya :

CAKE SINGKONG PELANGI KUKUS
By : Aminatuz

Waktu : 1 1/2 jam

Bahan A :
4 butir telur
100 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
1/2 sdt vanili bubuk

Bahan B :
150 gr margarine leleh (biar lebih ekonomis bisa diganti 150 ml minyak goreng + 1/2 sdt garam)
1 kg singkong kulit ==> parut (hasil bersih kurleb 700 gr)

Bahan pelengkap :
Pewarna hijau & merah secukupnya
1/4 bag kelapa, parut, beri sedikit garam & kukus.

Cara :
1. Kocok bahan A sampai mengembang (ciri: puncaknya membentuk jambul petruk)
2. Tambahkan bahan B & aduk cepat dengan mixer speed 1. Lanjutkan pengadukan dg. spatula sampai tercampur sempurna.
3. Siapkan kukusan & loyang persegi, oles minyak & alasi plastik.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama. Beri pewarna merah & hijau di 2 adonan berbeda.
5. Kukus adonan merah 10', adonan tak berwarna 10', dan adonan hijau 20' (adonan terakhir dikukus lebih lama agar tanak).
6. Angkat, potong-potong, sajikan bersama kelapa parut.

Hasil jadi 2 loyang 8x8x22 cm


Note : kalau ingin hasilnya lebih terasa singkongnya, telur 3 saja & minyak goreng 125 ml.

Jumat, 13 Juni 2008

Puding Roti


Berhubung suami lagi gak enak makan & pas ada roti tawar, maka kubuatlah puding roti ini, membuatnya mudah, bahannyapun murah. Ini dia....

Bahan :
2 btr telur
1/2 sdt garam
3 sdm gula pasir, 2 sdm gula palem
1 pack santan instant 60 ml
300 ml air
5-6 lbr roti tawar, potong kotak
sejumput kayu manis bubuk bila suka

Cara membuat:
Kocok telur & garam, tambahkan santan, air & gula pasir, aduk hingga gula larut. Masukkan potongan roti tawar, ratakan hingga tenggelam. Taburi gula palem & kayu manis bubuk, kukus 20 menit.

Tips : Jika ingin hasilnya lebih lembek & berkuah, kurangi takaran roti tawar.