Donat kentang

Tergelitik testimoni Mbak Ros DKU tentang kehebatan Mixer Miyako akhirnya aku tergoda untuk membuktikan kehebatan Miyakoku di rumah. Untuk percobaan pertama, aku buat 1/2 resep donat kentang Mbak Fat. Ini resepnya...

DONAT KENTANGResep : Fatmah Bahalwan
Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan
100 gr gula pasir, blender sebentar
75 gr margarin
4 btr kuning telur, sering aku ganti dengan 2 telur antero (telur utuh maqsudnya....), biar lebih ekonomis
100 ml air dingin

Cara membuatnya:

• dalam wadah yang lebar, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus, telur dan air, uleni hingga rata dengan tangan.
• Tancapkan hook mixer Miyako ke tengah adonan, gunakan speed 1, ikuti adonan, usahakan hook mixer tetap di dalam adonan, mixer terus hingga setengah kalis.
• Beri margarin, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
• Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
• Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
• Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Komentar anakku :
Pujian Auli : uenak empuk banget donatnya dari pada yang dulunya NOMER : 1

Pujian Sania :uenak sekali seperti pembuatnya yang cantik sekali yang nilainya 5bintang dan NOMER NYA NOMER 1

(ini copas dari ketikan anak2 sendiri, hihihi... hidung emaknya jadi kembang kempis)

Tips:

Ukuran kentang kukus matang 200 gr adalah hampir sama dengan kentang mentah 200 gr. Kok bisa?? Penjelasannya adalah saat mentah ada berat kulit kentang, dan saat matang, ada tambahan berat air dan dikurangi berat kulit kentang. Impas dah!!!

Keranjang Melon

Ingin menyajikan buah melon dalam tampilan yang lain? Buat aja keranjang melon. Walaupun kurang rapi, aku pede aja nampilin disini, yang penting... anak-anak suka dan mereka juga dengan senang hati membantu :)

Membuatnya cukup menggunakan alat ini.......

Eazy Fruit Cake

Resep & cara sama dengan Eazy Cake disini http://dapurpipit.blogspot.com/2008/07/eazy-cake.html, tinggal menambahkan 150 gr manisan buah kering cincang, diganti kismis juga OK.

Rasanya... mmmhhhh, gurihnya margarine berpadu dengan segar & wanginya buah. Mantappp....

Hore… Resepku Masuk Tabloid Lezat….

Pas perjalanan Gresik – Mojokerto naik motor Sabtu kemarin, mampir ke Klepon Bulang Bu Badriyah di Ngimbangan Mojosari deket pabrik kertas Pakerin. Cek HP ada SMS dari Mbak Vivi Mama Gaby “Mba, uda dimuat ya Mba ama Sania di LeZAT ed 118 ada bonus booklet aneka soto nusantara, thx”, Alhamdulillah… duh senengnya… kubilang pada suamiku “ Yah dimuat yah! Ayok golek Lezat” sambil harap-harap cemas, mudah-mudah nemu kios Koran & gak kehabisan LeZATnya. Alhamdulillah dapat juga walaupun harus putar balik… Sampai di rumah sodara ku SMS lagi Mbak Vivi, “Aq udh dpt majalahnya. Trims lagi. Skrg aq d mjk jd bs sekalian pamer ke ibuk & sodara he3”.

Ini photonya.. tuh kan kelihatan lecek, saking banyaknya orang yang dipamerin..

Jadi inget awal perkenalanku dg NCC. Di dB aku minta saran peralatan memanggang karena aku ngiri.. banget lihat hasil baking teman2 milis yang OK punya, trus pertanyaanku dijawab oleh Mbak Ena Jasmine Catering, Sang Iron Chef – Hai Mbak… gimana kabarnya?- sekalian diberi resep-resep anti gagal NCC. Jadilah aku member NCC.

Walaupun aku belum bertransformasi menjadi bakul kue, aku bahagia bisa masak macem-macem untuk keluargaku. Mau bikin donat, roti, cake ultah, pastry, semuanya aku bisa walaupun hasilnya belum bernilai 10 dan belum layak jual dari segi penampilan, tapi rasa Te O Pe Be Ge Te. Ini tak pernah terbayangkan, karena aku tidak pernah belajar bikin kue sebelumnya. Kakak-kakakku juga takjub aku bisa bikin aneka macam kue. Dan sekarang resepku dimuat di tabloid LeZAT, Alhamdullah…

Jadi pada kesempatan ini aku ingin mengucapkan terima kasih Ya Allah, terima kasih Mbak Fat, terima kasih NCC, dari NCC aku mendapat banyak ilmu, dari NCC aku mendapat semangat untuk mencoba aneka resep, dari NCC pula aku mendapat banyak teman di dunia maya termasuk Mbak Vivi Mama Gaby sang Pimred LeZAT.
Mudah-mudahan sampai kapanpun NCC tetap bisa menjadi milik semua membernya.

Bravo NCC!!!

(Mbak Vivi... klepon Bulang ini recommended banget loh... bisa diulas di LeZAT nih)

Bubur Rangrang

Di Jawa Timur, bubur ini sering disebut bubur abang = bubur merah, karena menggunakan gula merah. Bubur ini sering digunakan untuk selametan & dibagi ke tetangga. Ada yang wetonan hari kelahiran anak, ada yang pas selapan, bahkan ada yang punya motor barupun bikin bubur dan dibagi ke tetangga, biar ‘slamet’ katanya. Jadi intinya adalah syukuran, shodakoh, atau berbagi kebahagiaan dengan tetangga, yang mana kalau tetangga senang pasti mendo’akan yang baik-baik.
Tanggal 21 Oktober lalu bayi laki-lakiku ultah yang pertama. Karena males bikin macem-macem, buat bubur ajah toh bayinya belum ngerti ultah he he he… *alasan*. Ini resepnya, resep asli dari Mbak Fat NCC, tapi kumodif sedikit, buburnya 5 resep, saus santan 3 resep, hasilnya pas, bubur habis, saus juga habis.

Bahan:
500 gr beras atau beras ketan
750 gr gula jawa, 2500 ml air
1 butir kelapa untuk 1500 ml santan kental (untuk saus), dan 5000 ml santan encer.
5 lbr daun pandan.
1 ½ sdt garam

Saus:
1500 ml santan kental
6 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
11/2 - 2 sdt garam

Cara membuatnya:
- masak santan encer dengan beras ketan dan garam sambil diaduk, biarkan hingga menjadi bubur.
- Ditempat lain, masak air, pandan dan gula jawa, hingga gula jawa larut. Saring. Masukkan air gula jawa kedalam bubur, masak lagi hingga bubur mengental. Angkat.
- Saus: masak santan dan garam, setelah agak panas, masukkan larutan tepung beras sambil diaduk-aduk. Aduk terus hingga mendidih. Angkat.
- Sajikan Bubur Rang-rang dalam mangkuk dengan disiram sedikit saus santan.
Hasil jadi 20 piring.

Ini hasilnya ….

Batch pertama

Batch kedua, warna coklat keemasan

Ini Birthday Boynya…

Sedikit cerita
Kemaren itu bikin 3 resep bubur rangrang karena panci yang akupunya cukup untuk 3 resep saja, ternyata bubur sudah habis, kuah santan masih banyak dan tetangga juga belum kebagian semua. Akhirnya bikin 2 resep lagi. Karena beras ketannya udah gak ada - beli ngepas hanya 250 gr, batch pertama 250 gr beras ketan + 50 gr beras – akhirnya batch kedua pakai beras 100%. Hasilnya sama-sama OK, bedanya yang beras tidak selegit yang beras ketan.

Trus tentang gula merah.
Waktu direbus kok gak coklat bagus ya…, airnya nampak sedikit kehijauan. Waduh…. Jangan-jangan ini gula merah yang ada formalinnya. Waktu dirasakan hasil buburnya ada rasa seperti sesuatu yang membuat aku ingin glege’en / sendawa. Rasa ini juga kurasakan saat makan krupuk puli/gendar yang emang harus pakai ketek/borax, dan makan dawet yang air kapurnya kebanyakan. Agak lega…. Klo campuran gula merahnya borax gpp deh, lha wong udah tahu krupuk puli ada boraxnya tetep aja suka L Ini apa namanya klo bukan bandel…
Yang batch kedua pakai gula merah yang udah lama tersimpan di almari. Hasilnya coklat keemasan, enak dilihat juga enak dilidah. Gula merahnya beli di penjual yang sama, bedanya yang lama waktu beli ditawarin yang bagus apa yang biasa -ya pilih bagus-, trus yang beli barengan beras ketan gak pake ditawari, aku juga gak nanya ada yang bagus apa enggak, wong lagi terburu-buru, penjualnya udah beberes masukan dagangan ke mobil box. Jadi nyesel, lain kali musti beli gula merah yang bagus.

Bakso

Ini Resepnya :
Bahan :
250 gr daging silap (paha), potong-potong
75 gr es batu (kurleb 6 kotak)
40 gr tapioka
1 1/2 sdm bawang putih goreng atau 1/2 sdt bawang putih bubuk
1/4 sdt merica
1 sdt garam

Cara :

1. Blender daging, es batu dan garam sampai setengah halus.
2. Tambahkan merica & bawang, blender sebentar, tambahkan tepung tapioka, blender sampai halus dan rata.
3. Panaskan air di panci sampai muncul gelembung di dasar panci, matikan api. Ambil sedikit adonan bakso menggunakan tangan kiri, kepalkan tangan, keluarkan adonan di antara ibu jari & telunjuk, ambil dengan sendok hangat basah, masukkan ke dalam panci. Lakukan terus sampai adonan habis.
4. Nyalakan api, masak dengan api kecil sampai semua mengapung. Angkat.

Bakso tahu

• Sisakan sedikit adonan bakso.
• Tambahkan sedikit air ke dalam blender, blender sebentar, tuang ke sisa adonan.
• Tambahkan 200 gr tepung tapioka, 50 gr tepung terigu, 1 sdt garam, dan irisan daun bawang. Aduk rata. Masukkan ke dalam tahu goreng.
• Masak seperti bakso.

Tips :

# Kualitas daging menentukan hasil akhir bakso, pilih daging yang baik, masukkan wadah yang bersih dan tidak usah dicuci.

# Bawang putih harus menggunakan yang sudah digoreng atau bubuk, jika menggunakan bawang putih mentah & bakso tidak langsung habis/menginap, akan terasa masam.

# Saat masak harus menggunakan api kecil agar bakso tidak hancur.

Mie Goreng Cepat

Bahan :
1 bungkus mie telor (isi 3 buah panjang)
1 ikat sawi hijau
4 lembar sawi putih/kubis
sayur lain yang ada sesuai selera
3 butir telur
seiris dada ayam
1 sdt bumbu dasar (aku buat sendiri dari bawang merah & bawang putih yang dihaluskan & ditumis)
1 sdt garam
1/4-1/2 sdt merica (sesuai selera)
5 sdm minyak goreng
5 sdm kecap manis

Cara membuat :

1. Didihkan air, masukkan mie, biarkan mendidih 3 menit lagi, angkat, tiriskan.
2. Potong-potong sayur & daging ayam sesuai selera.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu dasar, merica, dan ayam.
4. Pecahkan telur diatas wajan, orak-arik sebentar, tambahkan kecap, masukkan bonggol/batang sayur.
5. Tambahkan mie & sayur, aduk rata, terakhir masukkan garam.
6. Cicipi, bila kurang manis dapat ditambah kecap/gula (mana yang disuka).

Tips :

• kecap harus dituang di dinding wajan bukan di atas masakan, agar lebih legit.
• garam dimasukkan terakhir untuk menjaga agar yodiumnya gak menguap semua (gak tau juga sih.. efektif/tidaknya, idealnya garam dimasukkan saat makanan dingin. Lha mie goreng dingin..., mana enak....???)