Apem Selong

Resep ini adalah modifikasi resep Serabi Notokusuman dari (klo gak salah) Mbak Nina di NCC. Kalau Serabi Notokusuman, proses pencetakan/pemanggangan lebih lama karena setelah adonan 1/2 matang akan disiram dengan 'santan kani' sehingga ada 'blondo'nya, kemudian diberi topping keju parut, meses, irisan nangka, atau pisang.

Bahan :
500 gr tepung beras
250 gr gula
800 ml santan matang (4 gelas)
1 sdt ragi instan
1 sdt garam
Topping  keju parut, meses, irisan nangka, atau pisang (jika suka)

Cara :
1. Rendam ragi instan dengan 1/3 gelas air hangat, biarkan mengembang/berbusa
2. Campur tepung beras, gula, santan, dan garam.
3. Tambahkan cairan ragi, biarkan hingga muncul gelembung udara/berbuih
4. Saring dan siap dicetak.

Catatan :
# 4 gelas didapat dari 1/2 butir kelapa
# ragi dikembangkan terlebih dahulu untuk memastikan masih baik atau tidak, jika ragi rusak, adonan tidak akan mengembang.
# topping ditambahkan saat adonan 1/2 matang.
# ciri sudah matang, adonan dari berwarna putih menjadi agak bening/transparan.

Hasil jadi : 25-30 buah

Selamat mencoba............. (foto nyusul ya... belum sempat)












`

Eazy Fruit Cake

Resep & cara sama dengan Eazy Cake disini http://dapurpipit.blogspot.com/2008/07/eazy-cake.html, tinggal menambahkan 150 gr manisan buah kering cincang, diganti kismis juga OK.

Rasanya... mmmhhhh, gurihnya margarine berpadu dengan segar & wanginya buah. Mantappp....

Lumpur Pandan

Dicetak di cetakan poffertjes, nganyari ceritanya, jadinya buaaanyauaakk banget!!! Untungnya semua pada suka …. Alhamdulillah.

Bahan :
250 gr gula
3 butir telur
500 gr kentang, kukus haluskan
250 gr terigu
450 ml santan (200 ml santan instant + air)
100 gr margarin leleh
½ sdt garam
½ sdt pasta pandan

Cara membuat :
1. Kocok telur & gula sampai gula larut (speed 1), tambahkan garam dan kentang. Kocok speed 1, bila terasa berat tambahkan sedikit santan. Tambahkan terigu & santan bergantian. Tambahkan margarine leleh, aduk. Tambahkan pasta pandan.
2. Panggang.

Eazy Cake

Ini adalah sejenis butter cake yang anti gagal (lihat di www.beginnerscook.com), dengan cara yang lebih simple & ukuran yang gampang ingat. Pengembangan cake menggunakan bantuan baking powder bukan dengan putih telur yang dikocok terpisah.

Bahan :
300 gr margarine
300 gr gula kastor
3 butir telur
300 gr self raising flour (terigu + ½ sdt BP)

Cara :
1. Kocok margarine & gula hingga margarine pucat, tambahkan telur, kocok rata. Masukkan terigu, kocok rata.
2. Tuang ke loyang 28x28x4 cm, panggang 35 menit.

Catatan :

# untuk hasil lebih ringan, ubah bahan selain telur menjadi 200 gr atau 250 gr.
# untuk membuat cake coklat, kurangi terigu 25-50 gr, ganti dengan coklat bubuk.
# sempurnakan cake dengan buttercream & keju parut atau coklat coating & taburan spikles untuk cake coklat.

Mudah kan…..????

Bika Ambon

Udah lama beli buku Bika Ambon karangan John Dean. Caranya gampang tapi harus sabar, sedangkan bahannya gampang-gampang susah. Cari sagu tani di Sinar Yong Sby gak ada, ee... taunya ada juga di Gresik. Trus... santannya harus dari kelapa segar, jadi musti ke pasar. Duh.... harus sering menjelajah ke pasar ini.

Bahan :
375 gr santan dari 1 butir kelapa (kurleb 400 ml)
5 gr daun jeruk purut(kurleb 10 lembar)
5 gr daun pandan (kurleb 5 lembar)
1 1/2 sdt garam
375 gr sagu tani
8 kuning telur
300 gr gula pasir
300 ml air
4 gr ragi instant --> larutkan ragi dalam air

Cara :

1. Peras kelapa tanpa air, tambahkan sedikit air sampai didapat 400 ml santan.


2. Masak santan bersama daun jeruk purut, pandan & garam, setelah mendidih matikan api & aduk-aduk terus hingga agak dingin agar tidak pecah. Saring, dinginkan.


3. Masukkan tepung sagu ke dalam santan, aduk rata, tambahkan kuning telur aduk rata, tambahkan gula & air ragi, aduk rata.


4. Saring adonan, tutup (agar tidak kena kotoran) dan biarkan 8 jam.


5. Tuang ke loyang 20x20x7 yang dioles mentega. Panggang api kecil, biarkan pintu oven terbuka sampai terbentuk gelembung. Jika gelembung udara sudah kering dan sarang terbentuk jelas, tutup oven, gunakan api atas untuk mengeringkan permukaan kue.


6. Angkat, dinginkan, &... tara... bika ambon siap dinikmati.

Monggo dicoba....