Bumbu Pecel

Resep asli dari Mbak Lia, dapurgue, nyaris nggak ada perubahan, hanya dibikin banyak ;-)

Bahan:
1 kg kacang tanah, goreng
1 ons cabe merah, cuci & rajang
20 siung bawang putih
20 cm kencur, kerok & potong-potong
35 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek, buang tulang daun
5 sdt garam
500 gr gula merah
2 sdt asam jawa tanpa biji
minyak goreng untuk menumis.

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih, cabe, dan kencur hingga layu, tambahkan daun jeruk, matikan api.
2. Campur semua bahan menjadi 1 & bawa ke penggilingan.
3. Tambahkan cabe rawit jika ingin pedas.
4. Jika tidak sempat, pesen saja di aku.....

Apem Selong

Resep ini adalah modifikasi resep Serabi Notokusuman dari (klo gak salah) Mbak Nina di NCC. Kalau Serabi Notokusuman, proses pencetakan/pemanggangan lebih lama karena setelah adonan 1/2 matang akan disiram dengan 'santan kani' sehingga ada 'blondo'nya, kemudian diberi topping keju parut, meses, irisan nangka, atau pisang.

Bahan :
500 gr tepung beras
250 gr gula
800 ml santan matang (4 gelas)
1 sdt ragi instan
1 sdt garam
Topping  keju parut, meses, irisan nangka, atau pisang (jika suka)

Cara :
1. Rendam ragi instan dengan 1/3 gelas air hangat, biarkan mengembang/berbusa
2. Campur tepung beras, gula, santan, dan garam.
3. Tambahkan cairan ragi, biarkan hingga muncul gelembung udara/berbuih
4. Saring dan siap dicetak.

Catatan :
# 4 gelas didapat dari 1/2 butir kelapa
# ragi dikembangkan terlebih dahulu untuk memastikan masih baik atau tidak, jika ragi rusak, adonan tidak akan mengembang.
# topping ditambahkan saat adonan 1/2 matang.
# ciri sudah matang, adonan dari berwarna putih menjadi agak bening/transparan.

Hasil jadi : 25-30 buah

Selamat mencoba............. (foto nyusul ya... belum sempat)












`

Jamur Goreng

Membuatnya cepat, apalagi anak-anak suka, syaratnya jamur harus fresh, dijamin sekejap langsung ludes!!!

Bahan :

• jamur tiram segar
• 4 sdm tepung beras
• 4 sdm tepung kanji
• 1/2 sdt garam
• sedikit merica (terkadang kalau ada bumbu mie instan/mi gelas yang tidak terpakai, aku tambahkan bumbu mie, skip merica, & kurangi garam)

Cara membuat :

• bersihkan jamur, suwir-suwir, bilas air mengalir.
• campur tepung beras, tepung tapioka, garam & merica di wadah berpenutup (tupperware/wadah es krim).
• masukkan suwiran jamur, kocok wadah dengan gerakan memutar 5 hitungan (tidak boleh terlalu lama agar air tidak keluar dari jamur).
• goreng di minyak panas hingga kekuningan.

Catatan :
* Jika terlalu lama mengocok, hasil gorengan jelek, lepek.
* tepung bisa menggunakan tepung instant.
* resep di atas, bisa juga digunakan untuk membuat tahu krispi (tahu digarami dulu).

Jamu Godhog

Pas pertemuan keluarga awal Januari lalu, kusajikan jamu sebagai minuman, hmm... seger...... Alhamdulillah semua suka, bahkan Pak Lik dari Malang minta sisanya buat diminum di perjalanan.

Bahan :

• 1/2 kg temulawak
• 1/2 kg kunyit
• segenggam temu kunci (beli Rp. 500)
• 1/4 kg asam jawa (bisa diganti sebagian/seluruhnya dengan jeruk nipis)
• 2 kg gula pasir
• 1/4-1/2 kg gula merah (tergantung selera, suka warna gelap/tidak)
• 4 sdt garam (1sdt = 1 sdk obat)
• air 1 panci blirik besar
• kayu manis (bila suka)

Cara Membuat :

• Cuci bersih semua umbi, sikat dengan sikat gigi bekas.
• Potong-potong, masukkan panci.
• Tambahkan air, gula & asam (juga kayu manisnya)
• Didihkan, matikan api
• Tambahkan garam & cicipi, jika kurang asam tambahkan perasan jeruk nipis.

Hasil jadi cukup untuk minum 150an orang.

Yang di panci blirik kecil ini menggunakan 1/4 resep di atas. Setelah habis bisa ditambah air lagi & direbus ulang dengan menambahkan air, gula, garam, & perasan jeruk nipis.
Foto di gelas adalah hasil rebusan ke-2, begitu juga yang di panci.

Selamat Mencoba.....

Bolu Kukus Karamel

Resep ini tercipta secara tak sengaja karena mis-informasi, aslinya pakai gula merah, tetapi pemahamanku pakai karamel, kakakku kasih resepnya pakai cerita aja sih. Pantesan saat aku bikin ndiri, aku sedikit heran, perasaan kok enakan buatanku ya.. daripada yang dikasih kakak. Ya emang.. satunya gula merah, satunya karamel!

Bahan :
250 gr terigu
250 gr, 200 cc air buat caramel, dinginkan
100 cc minyak goreng
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam
1 telur, kocok lepas

Cara :

• Campur semua bahan jadi satu
• Siapkan kukusan, tuang adonan ke dalam paper cup
• Kukus 20' untuk paper cup kecil, 30' untuk paper cup besar.

Tips :

# Agar hasil akhir merekah bagus, api harus cukup besar, ukurannya adalah kukusan dipenuhi uap.

Ayam Nano-Nano

Pas Agustusan lalu kebagian membuat lauk ayam buat tumpeng. Rencananya bikin ayam goreng tapi kok garing ya... , mau buat ayam bumbu rujak kok ribet? Akhirnya bikin resep minimalis yang gak ribet. Rasanya manis, asem, asin sehingga disebut ayam nano-nano. Klo mau pedes tinggal nambah cabe merah, cabe keriting, atau cabe rawit.

Bahan :

500 gr ayam

6 buah cabe merah

6 buah tomat

6 bawang merah

4 bawang putih

2 ruas jari kunyit (klo gak suka kuning bisa dikurangi)

2 sdm gula

1 sdt garam

3 lbr daun jeruk

sepotong laos/lengkuas

3 sere

5 sdm minyak goreng

200 ml air

Cara :

• Blender semua bumbu kecuali daun jeruk, laos & sere.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, laos & sere. Setelah harum masukkan ayam. Aduk rata, tambahkan air. Masak terus hingga air menyusut.
• Sajikan

Bikin Nugget Ndiri Yuuukk...

Berita di Reportase Sore Trans TV, Sabtu 22 November lalu tentang nuget maupun tempura berformalin, membuat hati miris. Untung anak-anak ikut menyaksikan, sehingga tanpa perlu banyak penjelasan, mereka sudah faham bahaya jajanan 500-an yang mereka sukai.

Saya sebagai orang tua gak pernah mikir gimana itungannya jajanan itu bisa dipatok harga Rp. 500,- padahal saya sendiri misalkan bikin kue, gak sanggup kalau disuruh jualan kue seharga 500,- mungkin modalnya nutup, tapi waktu & tenaga gak keitung.

Yang pernah terpikir, kok bisa ya... nuget, sosis & tempura pedagang keliling yang nyimpennya gitu aja gak pake pendingin, sampai sore rasa gak berubah, tetep enak. Jawaban yang terbersit : pasti pengawetnya banyak, gak taunya ternyata pengawet yang dipakai adalah FORMALIN. Duh.....

So, bikin nuget sendiri aja yuk.... gampang dan cepat dan yang pasti sehat!

Bahan :
250 gr dada ayam
3 butir telur
3 lembar roti tawar, potong-potong
1 sdt bumbu dasar (osengan bawang putih+bawang merah)
1/4 sdt merica bubuk

1 sdt garam

2 sdt gula

Cara :

• blender daging ayam, garam, gula, merica, dan bumbu dasar sampai setengah halus.
• tambahkan telur, blender lagi hingga rata.
• masukkan roti tawar, aduk rata.
• kukus dalam loyang yang dioles minyak goreng dan dialasi plastik selama 30 menit.
• angkat, potong2, celupkan dalam adonan encer terigu+air (bisa juga kocokan telur), gulingkan dalam tepung panir/bread crumb.
• simpan di kulkas min. 30 menit, goreng dan sajikan hangat.